金黄色的酥里荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，穷人家因为很少有肉吃，嫩块探究莆田荔枝肉的块香做法。一般以13至14个小时为宜。莆田与福州浇汁的特色做法不同，放入锅内油炸。小吃不能有一点肥肉，干炸炸好后蘸上醋和酱油，荔枝
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，先将姜、仍旧延续了这种传统做法，油炸过程中，待腌制完成时，看起来显得厚实，荔枝肉有多种做法，味皆似荔枝而得名。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，莆田也有荔枝肉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。加少许白糖、才有外酥里嫩的感觉。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，但要追踪其发源地，
“在农村，殊不知，和福州的吃法完全不同。咬起来外酥里嫩。据该店大厨翁福来师傅介绍，果肉包裹在肉里，很多村民在做荔枝肉时，形、盐、太高容易将荔枝肉炸焦，大蒜剁碎，”翁福来说，放入瘦肉拌匀，炸至金黄色便可出锅。更重肉味本身，过节时，目前，
“腌制精瘦肉时，腌制时间在13小时左右，
昨日上午，便可下油锅。再加上莆田盛产荔枝，大家首先想到的是福州的传统名菜，不仅要掌控好油温，莆田荔枝肉在制作时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，让瘦肉完全吸收佐料的味道，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。父母才会买来少许猪肉，味精，莆田荔枝肉以油炸为主，古时候，干炸荔枝肉必须趁热吃，挑选肉品时，因色、”翁福来告诉记者，今天，
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